GIẤY TỜ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM NHÀ HÀNG, QUÁN CÀ PHÊ CẦN CÓ NĂM 2026

Trước khi khai trương, chủ nhà hàng, quán cà phê thường hỏi DHtaxlaw cần chuẩn bị những giấy tờ về an toàn thực phẩm nào để không bị phạt khi đoàn kiểm tra đến. Dưới đây là danh sách thực tế, chia theo từng nhóm, áp dụng theo Luật An toàn thực phẩm và Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

1. Lưu ý về căn cứ pháp lý năm 2026

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm đã bị tạm ngưng hiệu lực từ ngày 06/4/2026 theo Nghị quyết 15/2026/NQ-CP, cho đến khi Luật An toàn thực phẩm sửa đổi và nghị định hướng dẫn có hiệu lực. Trong thời gian này, cơ quan quản lý tiếp tục áp dụng Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các văn bản hướng dẫn liên quan.

2. Giấy tờ về an toàn thực phẩm: nhóm pháp lý của cơ sở

• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc đăng ký hộ kinh doanh có ngành nghề dịch vụ ăn uống;
• Hợp đồng thuê mặt bằng hoặc giấy tờ chứng minh quyền sử dụng địa điểm;
• Các giấy tờ khác theo ngành như phòng cháy chữa cháy, tùy quy mô.

3. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Nhà hàng, quán cà phê có đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống thông thường phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi hoạt động. Giấy có hiệu lực 03 năm.

Một số trường hợp không thuộc diện cấp giấy theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, ví dụ nhà hàng trong khách sạn hoặc kinh doanh thức ăn đường phố. Tuy nhiên các cơ sở này vẫn phải tuân thủ đủ điều kiện an toàn thực phẩm và vẫn bị kiểm tra.

4. Giấy tờ về con người

• Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, phục vụ;
• Giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tiếp xúc thực phẩm;
• Danh sách nhân viên kèm vị trí công việc để đối chiếu khi kiểm tra.

Khi tuyển nhân viên bếp, pha chế mới, cơ sở nên cho đi khám sức khỏe và tập huấn ngay, tránh tình trạng người mới làm việc chưa có giấy tờ.

5. Hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu

Đây là phần nhiều quán bỏ sót nhất:

• Hợp đồng, hóa đơn mua thịt, rau, sữa, cà phê, nước đá... từ nhà cung cấp rõ ràng;
• Bản sao giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc bản tự công bố sản phẩm của nhà cung cấp (nếu có);
• Nguyên liệu bao gói sẵn phải còn hạn sử dụng, có nhãn đầy đủ.

6. Sổ sách vận hành hằng ngày

Với cơ sở dịch vụ ăn uống, cơ quan y tế khuyến nghị và thường kiểm tra:

• Sổ kiểm thực ba bước: kiểm tra trước khi chế biến (nguyên liệu nhập vào), trong khi chế biến và trước khi ăn;
• Lưu mẫu thức ăn đối với bếp ăn, suất ăn phục vụ số đông theo hướng dẫn của Bộ Y tế;
• Ghi chép vệ sinh dụng cụ, khu vực chế biến.

7. Lưu ý từ DHtaxlaw

• Sắp xếp khu bếp theo nguyên tắc một chiều: nguyên liệu vào, thành phẩm ra, không đi ngược;
• Để tất cả giấy tờ trên trong một bộ hồ sơ tại quán, xuất trình ngay khi được yêu cầu;
• Theo dõi hạn giấy chứng nhận để làm thủ tục cấp lại trước khi hết hạn.

Dịch vụ giấy phép an toàn thực phẩm của DHtaxlaw

DHtaxlaw tư vấn bố trí bếp, chuẩn bị hồ sơ và xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho nhà hàng, quán cà phê, giúp chủ quán có đủ giấy tờ về an toàn thực phẩm trước ngày khai trương.

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà MORITZ, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giấy phép con

>> Tìm hiểu chi tiết: Thành lập công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Thành lập công ty vốn nước ngoài