BỘ CÂU HỎI KIẾN THỨC AN TOÀN THỰC PHẨM MỚI NHẤT 2026

Để được cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm thường phải tham gia tập huấn và đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.

Hiện nay, bộ câu hỏi đánh giá kiến thức ATTP được ban hành kèm theo Quyết định 75/QĐ-ATTP năm 2024 và áp dụng đối với các cơ sở thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.

Việc nắm rõ các nội dung này sẽ giúp doanh nghiệp, nhà hàng, quán ăn và hộ kinh doanh dễ dàng chuẩn bị hồ sơ xin cấp phép cũng như đáp ứng yêu cầu trong quá trình khảo sát ATTP thực tế.

Trong bài viết dưới đây, DHtaxlaw sẽ tổng hợp những nội dung quan trọng liên quan đến bộ câu hỏi đánh giá kiến thức an toàn thực phẩm mới nhất hiện nay.

1. Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức an toàn thực phẩm là gì?

Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm là tập hợp các câu hỏi do cơ quan chuyên môn ban hành nhằm kiểm tra hiểu biết của:

• Chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; 
• Người trực tiếp chế biến thực phẩm; 
• Nhân viên tham gia hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống. 

Nội dung đánh giá tập trung vào:

• Quy định pháp luật về an toàn thực phẩm; 
• Điều kiện cơ sở vật chất; 
• Quy trình bảo quản thực phẩm; 
• Vệ sinh trong chế biến; 
• Trách nhiệm của cơ sở kinh doanh thực phẩm. 

Đây là một trong những yêu cầu quan trọng khi xin giấy phép VSATTP cho nhà hàng, quán ăn và bếp ăn tập thể.

2. Một số câu hỏi thường gặp trong bộ đề đánh giá ATTP

Dưới đây là các nhóm nội dung thường xuất hiện trong bộ câu hỏi đánh giá kiến thức an toàn thực phẩm:

Nhóm câu hỏi về khái niệm an toàn thực phẩm

Ví dụ:

• An toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại đến sức khỏe con người? 
• Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý do sử dụng thực phẩm bị ô nhiễm? 

Đây là các câu hỏi nền tảng giúp đánh giá nhận thức cơ bản của người tham gia.

Nhóm câu hỏi về hành vi bị cấm

Một số nội dung thường được hỏi gồm:

• Có được sử dụng nguyên liệu hết hạn sử dụng để chế biến thực phẩm không? 
• Có được dùng động vật chết do dịch bệnh để sản xuất thực phẩm không? 
• Có được sử dụng hóa chất ngoài danh mục cho phép trong chế biến thực phẩm không? 

Các câu hỏi này nhằm nâng cao ý thức tuân thủ quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.

Nhóm câu hỏi về điều kiện cơ sở kinh doanh

Nội dung thường bao gồm:

• Cơ sở có cần bảo đảm khoảng cách an toàn với nguồn ô nhiễm không? 
• Có cần hệ thống xử lý chất thải đạt yêu cầu không? 
• Dụng cụ tiếp xúc thực phẩm có phải bảo đảm không thôi nhiễm độc hại không? 

Đây là các tiêu chí thường được kiểm tra khi thực hiện khảo sát ATTP tại cơ sở.

Nhóm câu hỏi về nhân sự và sức khỏe

Ví dụ:

• Người trực tiếp chế biến thực phẩm có cần được tập huấn kiến thức ATTP không? 
• Người mắc bệnh truyền nhiễm có được tham gia chế biến thực phẩm không? 

Những nội dung này đặc biệt quan trọng đối với các cơ sở kinh doanh ăn uống và nhà hàng.

Nhóm câu hỏi về hồ sơ và giấy phép

Các nội dung thường gặp gồm:

• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thời hạn bao lâu? 
• Nhà máy sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe có bắt buộc đạt chuẩn GMP không? 
• Có phải thực hiện tự công bố sản phẩm trước khi kinh doanh không? 

Đây là các kiến thức quan trọng khi chuẩn bị hồ sơ ATTP quán ăn hoặc xin giấy phép cho cơ sở thực phẩm.

3. Thời gian làm bài và mức điểm đạt yêu cầu

Theo quy định hiện hành:

• Thời gian đánh giá kiến thức ATTP: 30 phút; 
• Tổng số câu hỏi: 30 câu; 
• Số câu đúng tối thiểu để đạt yêu cầu: 24/30 câu. 

Người đạt yêu cầu sẽ được xác nhận hoàn thành nội dung tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.

4. Quyền của tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm

Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức và cá nhân sản xuất thực phẩm có các quyền cơ bản như:

• Công bố tiêu chuẩn sản phẩm do mình sản xuất; 
• Áp dụng biện pháp kiểm soát nội bộ về ATTP; 
• Yêu cầu đối tác phối hợp thu hồi sản phẩm không an toàn; 
• Lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm phù hợp; 
• Khiếu nại, tố cáo hoặc khởi kiện theo quy định pháp luật; 
• Yêu cầu bồi thường thiệt hại nếu quyền lợi bị ảnh hưởng.

5. Vì sao cần chuẩn bị kiến thức ATTP trước khi xin giấy phép?

Việc trang bị đầy đủ kiến thức an toàn thực phẩm giúp cơ sở:

• Đáp ứng điều kiện xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm;
• Hạn chế nguy cơ vi phạm trong quá trình hoạt động; 
• Nâng cao chất lượng phục vụ và uy tín thương hiệu; 
• Giảm nguy cơ bị xử phạt hành chính; 
• Thuận lợi trong quá trình kiểm tra và hậu kiểm. 

Đặc biệt, đối với các cơ sở kinh doanh ăn uống tại TPHCM, việc chuẩn bị đúng quy định sẽ giúp quá trình cấp phép diễn ra nhanh chóng hơn.

6. Dịch vụ giấy phép an toàn thực phẩm tại TPHCM của DHtaxlaw

DHtaxlaw hỗ trợ khách hàng thực hiện trọn gói các thủ tục liên quan đến an toàn thực phẩm như:

• Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm; 
• Xin giấy phép VSATTP cho nhà hàng; 
• Hỗ trợ chuẩn bị hồ sơ ATTP quán ăn; 
• Tư vấn tập huấn kiến thức ATTP; 
• Hỗ trợ khảo sát ATTP thực tế; 
• Gia hạn giấy phép an toàn thực phẩm. 

Cam kết của DHtaxlaw

✔ Tư vấn đúng quy định pháp luật

✔ Hồ sơ chuẩn chỉnh, hạn chế sửa đổi

✔ Hỗ trợ nhanh chóng tại TPHCM

✔ Chi phí rõ ràng, minh bạch

✔ Đồng hành cùng khách hàng trong quá trình kiểm tra thực tế

7. Các câu hỏi thường gặp

Bộ câu hỏi kiến thức ATTP áp dụng cho ai?

Áp dụng cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Bao nhiêu câu đúng thì đạt yêu cầu?

Cần trả lời đúng tối thiểu 24/30 câu hỏi.

Thời gian làm bài bao lâu?

Thời gian đánh giá là 30 phút.

Có bắt buộc tập huấn kiến thức ATTP không?

Có. Đây là điều kiện quan trọng đối với nhiều cơ sở xin giấy phép an toàn thực phẩm.

Liên hệ ngay với đội ngũ chuyên gia của DHtaxlaw – Chúng tôi luôn đồng hành cùng bạn trong mọi quyết định tài chính và pháp lý.

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà MORITZ, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh